RHUM DE TERROIR
l'expression unique
d'un terroir d'exception
la Martinique
l'île aux fleurs
LA ROSE DE MARTINIQUE, DITE « ROSE DE PORCELAINE » FIGURE AU COEUR DE NOTRE IDENTITÉ ET CÉLÈBRE AVEC FIERTÉ LA NATURE SAUVAGE DE LA MARTINIQUE.
Nichée au cœur des petites Antilles françaises entre Sainte-Lucie et la Dominique, la Martinique est une île au riche mélange d’influences françaises et antillaises. Sa végétation luxuriante et la richesse de sa biosphère lui a valu son nom originel de Madinina, « l’île aux fleurs ».
la Caravelle
terre sauvage
Berceau géologique de la Martinique, la presqu’île de la Caravelle s’avance fièrement dans le bleu Atlantique. Située sur la côte Est de l’île entre le Robert et Trinité, elle reste majoritairement préservée grâce à son parc naturel et les terres agricoles du Galion. Entre 1988 et 1989, l’Exploitation Agricole du Galion alors propriétaire de 400 hectares à l’extrémité de la pointe de la Caravelle décide de préserver la nature sauvage de ces terres et les cède au Conservatoire du Littoral pour créer la réserve naturelle de la Caravelle.
la baie du trésor
imaginaire et nature primaire
LES TERROIRS DU GALION
l'exploitation agricole du Galion
producteur de canne à sucre depuis 1849
L’exploitation Agricole du Galion se déploie sur 1600 hectares disposés en Arc de cercle autour de la Baie du Galion, depuis les limites de la réserve naturelle de la Caravelle à l’Est, jusqu’à Dufferet à l’Ouest, sur les berges de la rivière Galion. Depuis la Trinité au Nord, jusqu’au Robert au Sud. Sur ces terres agricoles aux reliefs variés composés essentiellement de mornes, le climat et les précipitations varient significativement.
L’Exploitation Agricole du Galion possède et cultive en propre 500 hectares de cannes à sucre. Elle gère, si l’on ajoute ses contrats de fermage avec des petits planteurs, près de 750 hectares, ce qui en fait le plus gros producteur de Martinique avec en moyenne 25 000 à 30 000 tonnes de cannes récoltées en direct chaque année, et entre 5000 à 10 000 tonnes récoltées par les petits planteurs, soit environ 20% de la production totale de l’île.
les parcelles
zone sèche et zone humide
À seulement 4km d’écart, les parcelles sèches de Spoutourne et les parcelles humides de Dufferet bénéficient de précipitations totalement différentes. Ce sont pour ces différences exprimant toute la richesse de son terroir, que Baie des Trésors a choisi pour fabriquer ses rhums de sélectionner les cannes de ces 4 parcelles parmi les 113 parcelles composant l’Exploitation Agricole du Galion.
CHAQUE PARCELLE EST UN TRÉSOR
LES PARCELLES SÈCHES DE SPOUTOURNE
Sur la presqu’île de la Caravelle, caressées par les alizés et protégées des déluges tropicaux, les parcelles sèches de Spoutourne donnent naissance à des rhums extrêmement subtils. La relative aridité des lieux et l’œuvre du vent, ont provoqué une belle concentration d’arômes essentiels, notamment floraux dans la canne, que l’on retrouve très présents après une distillation et un vieillissement adaptés. La faible teneur en eau des cannes permet également d’obtenir une remarquable concentration que l’on retrouvera pleinement dans le rhum blanc, après distillation et réduction appropriées.
LES PARCELLES HUMIDES DE DUFFERET
Sur les hauteurs, exposées aux précipitations tropicales, les terres de l’habitation Dufferet reçoivent de remarquables quantités d’eau, en général autour de 2000 millimètres chaque année. Ces pluies généreuses nourrissent les cannes, qui vont se gorger d’eau, prospérer comme des herbes grasses, pour donner naissance à des rhums tout en rondeur, généreux et pleins de douceur.