La culture parcellaire

Nous ne concevons pas le rhum comme une industrie mais plutôt comme l’expression artistique d’un terroir. Les terres du Galion sont diverses et donnent naissance à des rhums très différents. Certaines, dans l’intérieur de la Martinique, reçoivent près de deux mètres de précipitations chaque année, quand d’autres, sur la presqu’ïle de la Caravelle en reçoivent à peine la moitié. Entre ces zones humides et ces zones sèches, les rhums présentent des visages tout à fait différents. Les uns seront opulents et doux, les autres plus secs et subtils. Mais pour qu’ils expriment tout leur potentiel, ils devront aussi bénéficier d’un élevage parfaitement adapté à leurs qualités intrinsèques. La culture parcellaire ne se limite donc pas à celle de la canne à sucre sur une parcelle donnée, c’est un processus complexe et global qui part de la canne et s’étend jusqu’au choix de fûts qui successivement vont permettre au rhum d’exprimer au cours du vieillissement tout son potentiel aromatique.

Le rhum à l’état pur

Baie des Trésors est la pure expression du terroir Martiniquais, sans aucun artifice. Ni sucre, ni caramel ni aucun intrant d’aucune sorte ne sont ajoutés. La couleur est totalement naturelle, et le goût également. Le rhum est issu de la distillation du jus de canne fraîchement pressée, fermenté (le vesou) et d’un vieillissement en petit fût de chêne. La remarquable douceur du rhum n’est que le résultat d’un long et minutieux travail de sélection des parcelles, de distillation au juste degré et d’un vieillissement sophistiqué, personnalisé, pour obtenir des arômes chaleureux, rayonnants, riches des accents de leur terre d’origine.

Vieillissement

Chaque parcelle bénéficie d’un mode de vieillissement personnalisé, toujours en petits fûts de chênes. Pour les rhums de zones humides il s’agira majoritairement de chêne français. Pour les rhums de zones sèches, le chêne américain sera préféré. Le Chêne caucasien viendra, quant à lui apporter des tonalités fraîches. Chaque rhum est une composition complexe, et c’est cette complexité qui donnera naissance à des rhums subtils aux nuances remarquables.

Les nouvelles richesses de l’agricole

Tous les grands spiritueux, tous les grands vins sont les fruits d’une même philosophie : l’expression d’un terroir, associée à une grande technicité dans le vieillissement. Les rhums Baie des Trésors sont élaborés selon cette même philosophie. A la tradition du rhum agricole martiniquais, ils ajoutent de multiples recherches et innovations dans le choix des bois de vieillissement, afin de nourrir une vision : produire des rhums élégants, faciles à déguster, aux arômes intenses mais à la bouche soyeuse et douce.

Nos Rhums
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